05. febbraio 2016

Vercelli, biscotti, torte e paste fresche per curare il disagio psichico (La Repubblica.it)

L'esperienza di un laboratorio di dolci, autoironicamente chiamato "Il Mattarello", per dare una seconda chance a nove ragazzi

di FLORIANA RULLO

Curare le malattie psichiche con la pasticceria. È l'idea della pasticceria Il Mattarello, speciale biscottificio artigianale di Vercelli, il primo in Italia che impiega nel suo laboratorio persone con disagio psichico. Un progetto di imprenditorialità dal valore sociale che profuma di cose buone e ha come ingrediente una robusta dose di autoironia, che si nota sin dal nome scelto. Ma soprattutto una realtà che ha fatto incontrare tante storie diverse di giovani che, grazie al lavoro, hanno avuto una seconda chance nella vita. È qui, in questo laboratorio nato nel cuore della pianura padana piemontese, che nove ragazzi hanno avuto la possibilità di ricominciare una nuova vita a colpi di bicciolano ( biscotti a base di burro e cannella) simbolo della città, frolle, paste fresche e torte. Lo ha fatto Karin, 31 anni, che al Mattarello è arrivata per imparare a fare la pasticcera ma soprattutto per combattere il disagio nello stare con le altre persone, come anche Liliana, 43 anni, che invece ci è arrivata per combattere la solitudine. Con loro anche Simona, Alessandro, Andrea, Sara, Cristiano, Riccardo e Giampaolo.

'' Lo scopo del nostro laboratorio è preparare e insegnare un mestiere ai giovani che fanno parte dell'associazione-spiega Angelo uno dei soci fondatori della cooperativa Cooperativa Sociale 181i-. Tutti hanno avuto diagnosi importanti e alcuni vivono in case famiglia o in nell'appartamento che Diapsi mette a disposizione''. Giovani e non, si va dai 22 ai 45 anni, con percorsi diversi: alcuni stavano per laurearsi, o avevano un lavoro, altri una famiglia e addirittura figli, ma con un disagio psichico in comune. Un disagio che ora affrontano con le mani in pasta, nel vero senso del termine.

''Il progetto – spiega la presidente dell'associazione Lorena Chinaglia - nasce dall’esigenza di fornire ai nostri assistiti, dopo un processo formativo, l’inserimento lavorativo vero e proprio in azienda. A inizio 2015 abbiamo costituito la Cooperativa Sociale 181 a dicembre inaugurato i locali. Ora, guidati dallo storico pasticciere Vittorio Ferraresi a cui è stata affidata la direzione tecnica del laboratorio e dal primo pasticcere Andrea Candelieri siamo riusciti a far partire una produzione unica sia di pasticceria secca che fresca. Senza contare il nostro cavallo di battaglia: la torta 181 che prende nome dalla legge che verrà discussa in parlamento per modificare la legge basaglia (legge180)''. E aggiunge: "Ogni persona inserita in cooperativa viene valorizzata per le proprie capacità e incoraggiata a svolgere un ruolo nei processi decisionali dell’azienda, e non è mai vista come un disabile da assistere''. Spiegano ancora Lorena e Angelo: " Stiamo pensando al territorio, vendendo i nostri prodotti ai bar con il quale collaboriamo per il ritiro dei sacchetti del caffè con cui facciamo una linea di borse, ma anche una vendita online. Questa pasticceria è una sfida anche per noi, non solo per loro”. Una sfida a colpi di delizie.

link: http://torino.repubblica.it/cronaca/2016/02/04/news/vercelli_biscotti_torte_e_paste_fresche_per_curare_il_disagio_psichico-132706135/

Tag: febbraio16

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Per la ricetta e la preparazione clicca su

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